Trazendo a experiência gastronômica para a tarifa de acampamento

Oct 16, 2023

Jamie e Jayson Poe & Co.'s Folk Foods for the Win, de Santa Bárbara

Depois de um dia longo e quente em uma trilha, você chega ao pico de uma montanha bem a tempo do pôr do sol. Você arma a barraca, joga fora sua mochila pesada e abre uma cerveja. O que completaria melhor esse momento perfeito ao ar livre? Uma refeição nutritiva e deliciosa, claro. Mas onde está o chef pessoal quando você precisa de um? É aí que entra a Folk Foods - a nova linha de alimentos gourmet para camping da empresa de catering Poe & Co.

O casal de chefs Jamie e Jayson Poe, que ama o ar livre e acampar com uma paixão que só se compara ao seu amor pela comida, lançou a Folk Foods para ajudar a elevar suas opções de refeições em acampamentos.

“Acampar apresenta alguns desafios quando se trata de planejar bem as refeições, como espaço limitado em nosso carro ou mochila, encontrar uma maneira de manter o produto fresco e ter que lavar pratos sem acesso a água corrente”, disse Jamie. "Além disso, nunca fomos do tipo que nos contentamos com refeições frias e chatas, então começamos a procurar melhores opções de comida."

A dupla já ajuda a fornecer deliciosas refeições familiares durante a semana com seu negócio de catering e entrega de refeições em Santa Bárbara, Poe & Co. Era apenas uma questão de tempo até que esses chefs treinados pela Michelin - que trabalharam em restaurantes aclamados como Gramercy Tavern em Nova York, Solbar em Napa e The Four Seasons Hotel em Santa Bárbara - encontrariam a solução para os gourmets que acampam.

"A maioria dos alimentos para mochileiros no mercado não nos impressionou em termos de ofertas de menu ou os próprios ingredientes. Vimos uma lacuna real no mercado de refeições à base de vegetais de alta qualidade que são melhores para você e realmente agradáveis ​​para comer. Foi isso que nos inspirou a começar a desenvolver receitas", disse Jamie.

Sua nova linha de refeições de acampamento gourmet, à base de plantas e com água, requer refrigeração zero, e as refeições são leves, mas pesadas em sabor.

"Queríamos replicar a mesma comida que serviríamos para amigos em um jantar, ao lado do acampamento. Para nós, isso significava pratos acessíveis, mas carregados de sabores ousados", disse Jamie.

Atualmente, eles têm três opções, incluindo uma tigela de ramen de alho preto com cenoura, edamame e nori; um ensopado de grão-de-bico sem glúten com arroz basmati, couve-flor e açafrão; e uma frigideira de batata-doce com quinoa sem glúten com feijão preto, tomate e chipotle.

"O ramen de alho preto foi nosso líder de estreia: é uma bomba umami séria, mas sem o exagero de sódio", disse Jamie.

Embora essas refeições sejam perfeitas para o ar livre, a facilidade de preparo também as torna perfeitas para trabalhadores ocupados. Saboreei seu delicioso ensopado de grão-de-bico com coco para um almoço rápido e saboroso no conforto da minha sala de aula e adoro o fato de que essas refeições podem ser facilmente temperadas com a adição de proteínas, ervas ou pão.

Jamie compartilhou sua visão de como ela imagina a frigideira de batata-doce servida: "Imagino os surfistas estacionados fora de Rincon em sua van, colocando-a em uma tortilla".

Seja qual for o seu ambiente preferido, essas refeições certamente o satisfarão. Para aprimorar sua experiência, confira o site para obter notas de degustação criativas e recomendações para combinações de bebidas, como saquê espumante para o ramen ou um kombucha duro para o ensopado de grão de bico. Eles planejam lançar mais refeições no próximo ano com a adição de itens de café da manhã também.

A Folk Foods pode ser comprada para retirada ou entrega local e também é enviada para todo o país. Veja folk-foods.com.